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Le Richebourg - Hôtel**** Restaurant & Spa
Tél. : 0380615959 - hotel@lerichebourg.com
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A la Carte...

Pour commencer 

6 ou 12 escargots de Bourgogne en caquelon
Déclinaison d’asperges d’Irène, œuf à 64°C, morilles et ail des ours
Cromesquis de homard et chair de tourteau, concombre acidulé, eau de tomates
Foie gras de canard mi-cuit, ketchup de cassis de la Ferme Fruirouge, mesclun d’herbes

Entre Terre et Mer

Suprême de volaille de Ludovic Maret rôti et ail doux, galettes parmentières au maïs et pousses d’épinards
La pêche du jour selon arrivage de la Criée
Mignon d’agneau rôti et olives Taggiasches, risotto de petit épeautre, courgettes et févettes
Côte de veau français rôti et réglisse, pulpe de pommes de terre et noix de cajou, légumes du potager

Le choix du fromager

Faisselle de Fromage Blanc - Version salée ou sucrée
Dégustation de Fromages Régionaux - Maison Delin (Gilly-lès-Cîteaux)

Une note sucrée

Blanc-manger aux framboises, croquant aux agrumes et fleur d’oranger
Vacherin déstructuré au cassis et verveine, sauce chocolat et Tonka
Crémeux au chocolat blanc et fraises, granité mélisse
Ganache au chocolat 69% « El Jardin » Michel Cluizel et citronnelle, gianduja et café

 

 

 

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