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Le Richebourg - Hôtel**** Restaurant & Spa
Tél. : 0380615959 - hotel@lerichebourg.com
hotel vosne romanee
Nouvelle Carte d'été au vinTage
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Découvrez notre nouvelle carte et nos menus
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POUR COMMENCER
12 escargots de Bourgogne en coquilles
Foie gras de canard mi-cuit, réduction de Pinot Noir et cerises, mesclun de jeunes pousses
Coeur d’entrecôte de boeuf maturé à 45 jours, thon fumé et sardines, salade d’herbes, Gremolata
Homard breton juste saisi, cromesquis de tourteau, pulpe de patates douces et légumes croquants, bouillon thaï

ENTRE TERRE ET MER
Noix de veau de la ferme de Clavisy rôti et marjolaine, pressé de légumes du potager et courgettes
La pêche du jour selon arrivage de la Criée
Tournedos de lotte et olives, tomates confites et estragon, caviar d’aubergines et piquillos , jus perlé
Pomme de ris de veau caramélisée, sucs de Porto et cassis, déclinaison de carottes, pomme Anna et poirée du potage

LE CHOIX DU FROMAGER
Faisselle de Fromage Blanc - Version salée ou sucrée
Dégustation de Fromages Régionaux - Maison Delin (Gilly-lès-Cîteaux)

UNE NOTE SUCREE
Blanc-manger aux framboises, biscuit moelleux aux pistaches, gelée de citronnelle
Pêche jaune d’Irène confite et verveine, petit baba, gel de groseilles, glace vanille
Rhubarbe d’Irène cuite fondante, meringue légère et fraises, sorbet citron et basilic
Fines feuilles craquantes au cacao amer, crémeux chocolat 70% « La laguna Michel Cluizel » et menthe, granité mélitte

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