La Saint Sylvestre | Hôtel Le Richebourg

La Saint Sylvestre 2023
Animation musicale : Sweet Melo

Menu avec accord mets & vins : 229.-€
(Apéritif & 4 verres de vin de notre sélection)

Amuse-bouche
Le potimarron,
En velouté et noix de st jacques grillées

Pour commencer
Le foie gras,
En opéra au pain d’épices et caramel au café
&
Les langoustines,
Rôties, croustillant de mangue à l’estragon

Le poisson
Les filets de sole,
En turban cuits à la vapeur de citronnelle, mousseline de potimarron, sauce au Chardonnay et à la pistache

Le trou bourguignon
Au citron et à la Fine de Bourgogne

La viande
Le filet de bœuf charolais,
Rôti, jus et pommes duchesses à la truffe

Le choix du fromager
Duo de fromage

Une note sucrée
Le cadeau,
Tout en finesse, aux notes de cacao et or noir de Bourgogne