EN CE MOMENT
Dégustation de 4 vins + déjeuner “Menu 3 plats ” avec un verre de vin de notre sélection
Dégustation de 4 vins + dîner “Menu 3 plats ” avec un verre de vin de notre sélection
3 plats - 4 plats
POUR COMMENCER
OU
ENTRE TERRE & MER
OU
LE CHOIX DU FROMAGER
une note sucrée
OU
À la carte
POUR COMMENCER
Poché en meurette, de la ferme du Pontot, création candidate au championnat du monde de l’œuf meurette 2023 par notre chef
En macaron, crème légère aux essences de cèpes, gel de persil
De la chèvrerie d’Ahuy, en nougat à la cazette du Morvan, jeunes pousses d’épinards, poire et figue, croûtons de pain d’épices de la maison Mulot et Petitjean
Son aile, pressée au poivron rouge, sauce tartare
Mi-cuit en terrine, marbré de chorizo de la ferme Un Groin de Paradis, brioche grillée
ENTRE TERRE & MER
En chartreuse au chou vert, sauce pistache et vin blanc du domaine Mongeard-Mugneret
Rôti au four à l’huile de noix, farci de légumes de notre potager
La cuisse confite dans sa graisse, farcie dans un oignon d’Auxonne, écrasé de pommes de terre et jus perlé
Rôti à l’unilatérale, petits légumes de notre potager sautés, et jus de retour des vendanges
100% Côte d’Or, rôti, jus à la chicorée, champignons grillés, purée de petits pois
LE CHOIX DU FROMAGER
De formage blanc salé ou sucré
Frais et affinés de la maison Delin (Gilly-ls-Citeaux)
une note sucrée
Pochée puis snackée, pain d’épices, sureau et jasmin
Revisitée au pop-corn et fruits de la passion
En dôme, bergamote, yuzu, jaune, lime et séché, huile d’olive et basilic de notre potager
Entremet, sablé breton, financier et compotée de cassis, croustillant praliné feuillantine, bavaroise vanille et fèves de tonka
2 plats - 35 3 plats
POUR COMMENCER
OU
ENTRE TERRE & MER
OU
OU
UNE NOTE SUCRéE
OU
pain de mie, jambon de Paris, emmental fondant et gratiné
pain grillé beurre et citron
avec sa sélection de fromages de la Maison Delin
de chez L'Escargot Dijonnais
petit toast et crème fraîche
salé ou sucré
salé ou sucré
Au choix : vanille, cookie, fraise, cassis
aux saveurs du moment
Sablé breton, financier et compotée de cassis,croustillant praliné feuillantine, bavaroise vanille et fèves de tonka
2 plats - 3 plats
OU
OU
OU
Adulte (hors boissons alcoolisées) :
Enfant moins de 12 ans :